Zippole, spécialité italienne de Noël

30 Décembre 2012, 19:51pm

Publié par Silvia

Voici une recette de famille effectuée chaque année le soir du 24 decembre.

Au goût cela ressemble beaucoup à des beignets.

Ingrédient par kilo de farine :

Donc 1 kilo de farine blanche
3-4 pomme de terre (env. 700 grammes) cuites et réduites en purée
1 carré de levure de bière dilué dans env 3 dl d'eau chaude
1 pincée de sel (ATTENTION le sel ne doit JAMAIS touché la levure)

Les étapes

Préparation de la pâte (Conseil: 1 kilo de farine fait déjà une bonne quantité de zippole)

Mélangez tous les ingrédients et y ajouter de l'eau jusqu'à pouvoir décoller la masse du récipient et pouvoir la battre (voir la vidéo du battage de la pâte).

Attention, mettre l'eau pas directement sur la masse mais sur le fond du bol.

Battre la pâte jusqu'à formation de bulles, compter environ 10 minutes alors faites travaillez les muscles.

Couvrir la pâtes par un linge de cuisine humide (l'eau ne doit pas couler, il doit être humide et non détremper) et le recouvrir d'une couverture plus épaisse.

Laisser reposer env. 1 heure et la pâte va gonfler.. c'est peu de le dire.. jusqu'à peut être déborder du bol ! Prenez donc un gros saladier, bol pour mettre votre mélange car il prend beaucoup de volume.

Cuisson

Dans une grande poêle de style wok mettre de l'huile de friture (je n'ai pas dit que c'est une recette light) et y plonger des cuillerées de pâtes jusqu'à coloration uniforme des deux côtés.

Eponger le surplus d'huile avec du papier cellophane et soupoudrer les zippole de sucre en poudre

Conseil: la 1ère zippola doit être jetée et non consommée.. pourquoi: alors cela faudra le demander à ma mère, voir à sa mère